Scampis aux épinards à la crème

Ingrédients pour deux personnes :

300g d’épinards frais-200ml de crème fraiche-deux gousses d’ail-un petit oignon rouge-40g de parmesan-huile d’olive-250g de scampis-une pincée de flocons de piment

Laver les épinards, les mettre à cuire dans un wok sans matière grasse. Quand il n’y a plus de liquide, les mettre de côté. Verser dans une grande poêle, la crème et y ajouter les gousses d’ail écrasées, l’oignon haché et les ¾ du parmesan râpé. Faire bouillir jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Faire revenir les scampis quelques minutes dans un peu d’huile d’olive, poivrez, salez et ajouter une pincée de flocons de piment. Napper la crème sur les épinards, ajouter les scampis, un peu de parmesan râpé.