Ingrédients :
Pour 8 muffins.
Cupcake :40g farine amande- 30g farine de lin doré (broyé frais maison) – 40g d’erythritol -2/3 cac poudre à lever - 2 cas de graines de pavot – 40g de beurre fondu – 40ml de crème – 2 œufs– zeste d’1 citron bio – 2 cas de jus de citron – 1 cac de vanille
Garniture : 2 cas de mascarpone- 1 cas de jus de citron- zeste d’1 citron- 40 ml de crème – 4 gouttes de stevia liquide
Mélanger les ingrédients secs. Mélanger le beurre fondu, les œufs, la vanille et la crème. Ajouter aux ingrédients secs. Ajouter zeste de citron, jus de citron et bien mélanger. Mettre dans des moules à cupakes. Cuire 18 min au four à 170°C. Laisser refroidir et garnir avec la ganache. Fouetter la crème, ajouter le mascarpone, le jus et zeste de citron, la stevia bien battre et décorer les cupcakes. Ils sont délicieux natures, très légers, avec le croquant du pavot et la fraicheur du citron.
Ingredients:
For four muffins.
Cupcake :40g almond flour - 30g golden flax flour (fresh homemade) - 40g erythritol -2/3 tsp baking powder - 2 tbs of poppy seeds - 40g melted butter - 40ml cream - 2 eggs - zest of 1 organic lemon - 2 tbs of lemon juice - 1 tsp vanilla
Topping: 2 tbs of mascarpone - 4 tbs of lemon juice - zest of 1 organic lemon - 40 ml of cream - 4 drops of liquid stevia
Mix the dry ingredients. Combine melted butter, eggs, vanilla and cream. Add to dry ingredients. Add lemon zest, lemon juice and mix well. Place in cupake moulds. Bake 18 min in the oven at 170°C. Let cool and garnish with the ganache. Whip the cream, add the mascarpone, lemon juice and zest, and stevia beat well and decorate the cupcakes. They are delicious plain, very light, with the crunch of the poppy seeds and the freshness of the lemon.
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