Ingrédients pour 8 personnes.
Cake : 250g de farine d’amande, 60g de farine de coco, 50g de protein whey nature, 1 cac de poudre à lever, 1 cac de sel, 130g de beurre mou, 80g d’erythritol, 5 œufs à température ambiante, 2 cac de vanille liquide, 250 ml de crème fraiche, 250ml d’eau.
Glaçage: 5 cas de beurre, 2cac d’erythritol , 2 cac d’eau, 1 cac de vanille liquide.
Préchauffer le four à 160°C. Beurrer un moule ou encore mieux utiliser un moule démontable. Mélanger la farine d’amande, le sel, de coco, le whey et la poudre à lever.
Battre le beurre ramolli et l’erythritol jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse. Ajouter en battant les œufs et la vanille. Ajouter en battant les farines. Et enfin la crème et l’eau. Bien étaler dans le récipient et cuire 60 min dans le four. Un couteau qui en ressort propre indique que c’est prêt. Dans une petite casserole fondre le beurre, la vanille, l’eau et l'erythritol et bien mélanger. Pendant que le gâteau est chaud, faire des petits trous partout et verser sur le gâteau le glaçage. Mixer finement un peu d’erythtritol afin d’obtenir du sucre impalpable. Saupoudrer le gâteau. Servir nature chaud ou froid ou avec des fruits rouges Variante : ajouter du jus de citron ou zeste de citron dans le gâteau.
Ingredients for 8 people:
Cake: 250g of almond flour, 60g of coconut flour, 50g of plain whey protein, 1 tsp of baking powder, 1 tsp of salt, 130g of soft butter, 80g of erythritol, 5 eggs at room temperature, 2 tsp of liquid vanilla, 250 ml of fresh cream, 250 ml of water.
Icing: 5 tbsp of butter, 2 tsp of erythritol, 2 tsp of water, 1 tsp of liquid vanilla.
Preheat the oven to 160 ° C. Butter a mold or even better use a demoldable mold. Combine the almond flour, salt, coconut flour, whey and baking powder. Beat softened butter and erythritol until a creamy paste is obtained. Beat in the eggs and vanilla. Beat in the flours. And finally, the cream and water. Spread out well in the mold and cook for 60 minutes in the oven. A knife that comes out clean indicates it's ready. In a small saucepan melt the butter, vanilla, water and erythritol and mix well. While the cake is hot, poke small holes all over and pour the icing over the cake. Finely mix a little erythtritol to obtain powder sugar. Sprinkle over the cake. Serve plain hot or cold or with red fruits. Variation: add lemon juice or lemon zest to the cake.
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